邱樹毅：不斷更新技術 創新產品種類
2024-04-17 中國質量萬里行 點擊：次
邱樹毅，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師
釀酒產業在近年來取得了顯著發展，不僅產量持續增長，而且在質量和品質方面也有了顯著的提升，而這些成就與廣大消費者、釀酒生產者以及關心產業的各界人士的共同努力密不可分。
近年來，釀酒行業的兩大顯著變化。一是機械化、自動化和智能化的進步。隨著中國裝備制造業的發展，釀酒行業在技術上取得了巨大進步，從而大大提高了生產效率和產品穩定性，減少傳統釀造工人的勞動強度，提高生產的安全性和舒適性。二是營銷體系的創新。互聯網和自媒體的興起，打破了傳統的經銷商門店模式，為酒類產品的銷售帶來了全新的思路和機遇。這些發展不僅推動了釀酒產業的升級，也為市場營銷帶來了革命性的改變。同時，隨著技術的創新和人才的培養，傳統產業的技術力量得到了顯著增強，使得釀酒品質有了明顯的提升。這種提升不僅表現在優質品類的增加上，更體現在每一瓶酒所蘊含的文化和工藝價值上。
未來，一方面，中國白酒會向包括茅臺、五糧液等在內的頭部企業和品牌聚集，這有助于形成規模效應和品牌優勢；另一方面，小而美、小而精的特色酒莊也將成為一種趨勢，滿足市場多元化和個性化的需求。相信，只要大家齊心協力，一定能夠進一步提升白酒的品質，滿足日益增長的消費需求。
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